[转]金庸食谱

少商剑

中国人讲究吃的文化,充满中国文化味道的金庸小说,对于吃自然不会忽略.聪慧的黄蓉,就是烹饪的高手.她在<<射雕英雄传>>里大显身手,烧过的菜式计有:叫化鸡,炙牛肉条,荷叶笋尖汤,熏田鸡腿,八宝肥鸭,还有归于平淡最高境界的炒白菜,蒸豆腐,和郭靖最爱吃的蘑焖鸡.
        除了烧菜之外,黄蓉还精于点菜.她与郭靖初次相会,郭靖请她吃饭,她就一口气点了一席盛筵,什么四干果,四鲜果,两咸酸,四蜜饯,加上八个下酒的菜,十二样下饭的菜,有板有眼,大有名堂,连店小二也暗服她内行.
        <<天龙八部>>里,阿朱,阿碧在听雨居款客,菜式有:菱白虾仁,荷叶冬笋汤,樱桃白腿,龙井茶叶鸡丁,翡翠鱼圆,梅花糟鹅,娇红芳香的是阿朱所制,碧绿清新是阿碧所制,倒也有趣,金庸其实不必为黄蓉的食谱,冠上许多学究式的名称.
         中国地大物博,地方菜各有特色,金庸是江浙人,但金庸小说的食谱绝不限于江南小菜.
     <<书剑恩仇录>>中,乾隆被掳到六和塔上,红花会群雄有意戏弄他,让他饿着肚子,空见一轮一轮上菜,却一箸也吃不进口中.第一轮是"杭州粗菜",计有:清炒虾仁,椒盐排骨,醋溜鱼,生炒鸡片.    第二轮是御厨张安官的拿手京菜,连名称也别有风格,计有:燕窝红白鸭子燉豆腐,葱椒羊肉,冬笋大炒鸡燉麦肋,鸡丝肉丝奶油焗白菜,猪油酥火烧,外加十几碟点心小菜----这张御膳菜单太多肉,太少菜,倒不合现代饮食卫生.第三轮是苏杭点心,那才吃着了.
        <<鹿鼎记>>韦小宝这御膳监,自己吃的是京浥菜,计有:酱爆牛肉,糟溜鱼片,蒜泥白切肉,清炒虾仁,口蘑鸡腿汤.他为了讨好小郡主,特地吩咐人做了一席云南菜,开上来的四样是:过桥米线,蜜饯莲子燉宣威火腿,云南黑色大头菜,红花油炒的大理洱海工鱼乾,还有云南气锅鸡.不但小菜大菜讲究,点心也种类繁多.陈家洛陪乾隆吃的有:汤包,蟹粉烧卖,炸春卷,虾仁芝麻卷,另加火腿鸡丝荷叶菁菜汤.康熙练武,为他备下的十来碟点心中有:千层糕(一层麦粉夹一层蜜糖猪油,更有桂花香气,既松且甜),小烧卖,碗豆黄,肉末烧卖.
        韦小宝在荘家吃的点心是著名的湖洲粽子,有甜有咸,金庸没说清楚是什么馅儿.<<笑傲江湖>>里令狐冲困在思过崖,吃的粽子是素馅,有草菇,香菌,腐衣,莲子,豆瓣,满口清香,可惜听到草菇是岳灵珊跟林平之一起采的,便说什么也吃不下去了.
       金庸菜式配合人物,皇帝吃的自然是山珍海错,娇美姑娘弄的则是精致小菜."素情自处"的程灵素,烧的是素菜,三菜一汤有煎豆腐,鲜笋炒豆芽,草菇煮白菜,咸菜豆瓣汤.
       唯一精通烹饪的男主角的是"狗杂种"石破天,他在山野长大,专长野味,捕来一只獐子,把后腿切碎熬成一锅,其余风乾;在河上为丁不三烧饭,"一尾鱼煎得微焦",一锅白米饭煮得热烘烘,香喷喷.......有趣极了.

                                                                                            ----摘自吴霭仪的<<金庸小说看人生>>

[发帖际遇]: 少商剑去辽东拜祭胡一刀，碰到田归农，被当成胡斐追杀，损失银两10。

金圭子

还有个男主角的名字就是一样蔬菜——空心菜（我们家乡就叫“箜菜”的）
还有位女主角被人做成菜了：“茯苓花雕猪”沐剑屏。

另外韦小宝大概也会烧菜，起码会指点烧菜：
　　白衣尼对菜肴美恶分辨甚精，便如出身于大富大贵之家一般，与那些少林僧全然不同。她虽不有意挑剔，但如菜肴精致，便多吃几筷。韦小宝身上有的是银子，只要市上买得到，什么人参，燕窝、茯苓、银耳、金钱菇，有多贵就买多贵。他掌管御厨房时，太后、皇帝第逢佛祖诞、观音诞或是祈年大斋都要吃素，他点起素菜来自也十分在行。有时客店中的厨子不知如何烹饪，倒要他去厨房指点一番，煮出来倒也与御膳有七八分差相仿佛。

[发帖际遇]: 金圭子暑假期间在洛阳绿竹巷参加《任盈盈琴箫兴趣班》，恭喜你学会了《笑傲江湖》，增加声望20。

孤竹

看来这个论坛里面的大部分人对美食没什么兴趣啊。

[发帖际遇]: 孤竹勾结杨康抢夺武穆遗书，行动失败，损失银两49.

金圭子

不是没兴趣，是楼顶的帖子没什么味道。
1.此帖是转贴
2.此帖是流水帐列举帖。就好像总结了《红楼梦》中出现了多少处诗词，出现了多少次食物的名称，第一处在第几章第几页第几行，第二处是在第几章第几页第几行……
这种统计的报告，除了某些金学家、红学家，或者对统计学感兴趣的人会有点喜欢。而真正的美食家并没有从这儿得到多少东西。

楼主摘录的这段不也是如此么？里面所有美食除了个名字，又有多少“味道”在里面呢？且不说看了这些干巴巴的名字，而抛去了原文中那些生动的描写（甚至连“玉笛谁家听落梅”“好逑汤”这些好名字都还原成了“炙牛肉条,荷叶笋尖汤”），实在无法让人“胃口大开”（我如果另外写一篇，把提到黄蓉、韦小宝和食物的这些生动文字加上去，肯定增色不少！）
更别说除了金庸的这些原文“列表”以外，又有几句是作者自己的话，自己的想法？我们想看到的，不是枯燥的列举金庸的原文，而是作者自己的观点，自己的看法，自己的东西。

也许作为原作者书中的一段，可能要照顾前后文，这样的“列表”是更符合她要求的，但是作为一个转贴，作为本论坛的这样一个新帖。只有这些是不够的。论坛是双方交流的地方，想看到的是作为一个作者、会员自己的话。


其实，哪怕我不去写一个“更适合的帖子”（如果孤竹同学想看看超过楼主这种水平的，我可以写一个。但是这也不是我的长处，我往往写写就会扯出一大堆无关废话和跑题——我更适合写回帖），就看看这个帖子：刘国重的“郑板桥与洪七公，食指大动！”
http://www.txdx.net/thread-391688-1-1.html

他虽然主要不是讲“金庸书中的美食”的，但是就他附带提到的这部分的内容，我觉得反而更让我“胃口大开”

[发帖际遇]: 金圭子捡到土龙刀一把，冒充武林至尊，被谢逊追杀，损失银两14.