上海特色小吃之萝卜丝油墩子

周芷菁 · 发表于 2007-4-26 15:46

马上注册，结交更多侠友！

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？我要成为铁血侠客

x

萝卜丝油墩子

原料配方：
面粉2.5千克白萝卜3.75千克河虾100只发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克味精少许

制作方法：
1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。

2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

3.将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

产品特点：金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。

风神无名 · 发表于 2007-4-26 15:55

以前挺喜欢吃的，现在觉得一般……

ghost_2008 · 发表于 2007-4-26 18:52

比较喜欢臭豆腐。。。。。。

1981423 · 发表于 2007-4-27 12:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

张贝克 · 发表于 2007-4-27 12:03

我还是比较喜欢吃牛肉丸.......

陆少庄主 · 发表于 2007-4-27 14:41

好象吃过~

记得味道还不错的样子~下次回上海找来再吃吃~

张天行 · 发表于 2007-4-27 15:09

味道不错的，价廉物美！

林盆 · 发表于 2007-4-27 16:11

什么叫油墩子？

周芷菁 · 发表于 2007-4-27 16:14

上海方言，看形状就象个四方的土墩子。

反青复胆 · 发表于 2007-11-14 16:05

...晚上自己弄下,8会就算

铁血小二 · 发表于 2007-11-14 17:20

吃了很多年都不知道他叫萝卜丝油墩子
呵呵
不过这里常看到
原来原产地是上海的
真的很好吃呢
不过现在很难买到了

账号		自动登录	找回密码
密码			我要成为铁血侠客

1981423 1981423 当前离线积分 2834 头像被屏蔽	发表于 2007-4-27 12:01 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
1981423 1981423 当前离线积分 2834 头像被屏蔽	【武侠.中国】铁血丹心论坛（大武侠）：致力于推广和发展武侠文化，让我们一起努力，做全球最大的武侠社区。可能是目前为止最好的金庸群侠传MOD游戏交流论坛，各种经典武侠游戏等你来玩，各种开源制作工具等你来实现你的游戏开发之梦。
	回复支持反对举报

上海特色小吃之萝卜丝油墩子

马上注册，结交更多侠友！

评分