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细细品尝我国四大名面

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发表于 2007-5-11 16:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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四川担担面



    担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

炸酱面



      对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿

湖北武汉的热干面



      用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。

山西刀削面



    刀削面全凭刀削,因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!


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发表于 2007-5-11 17:06 | 显示全部楼层
怎么这碗炸酱面做的像大便……

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发表于 2007-5-11 17:11 | 显示全部楼层
原来看的蛮有诱惑感的听LS这么一说之后...
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 楼主| 发表于 2007-5-11 17:11 | 显示全部楼层
原帖由 haahharen 于 2007-5-11 17:06 发表
怎么这碗炸酱面做的像大便……


那你只看,以后看到可千万不要吃

嘻嘻.
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发表于 2007-5-11 17:15 | 显示全部楼层
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发表于 2007-5-11 17:22 | 显示全部楼层
炸酱面的卖像确实不好
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发表于 2007-5-11 19:40 | 显示全部楼层
还有方便面,我们大家一直吃的.
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发表于 2007-5-11 19:57 | 显示全部楼层
好象龙须面也很出名吧
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发表于 2007-5-12 00:14 | 显示全部楼层
兰州拉面应该也能出名吧
到处都有的
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发表于 2007-5-12 00:17 | 显示全部楼层
见识了,肚子有点饿
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发表于 2007-5-12 00:19 | 显示全部楼层
龙须面 味道确实不错
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发表于 2007-5-12 00:20 | 显示全部楼层
我想吃吃猫面
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发表于 2007-5-12 00:28 | 显示全部楼层
猫面是啥子药撒  猫吃的面?
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发表于 2007-5-12 00:30 | 显示全部楼层
没吃过~ 应该是小吃吧~ 大吃应该都听说过~
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发表于 2007-5-12 00:30 | 显示全部楼层
错,是把猫的脸撕下来煮的面

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发表于 2007-5-12 01:14 | 显示全部楼层
LS也是虐猫的   强烈BS一下
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发表于 2007-5-12 01:16 | 显示全部楼层
那东西能吃吗??你确定那菜不是老鼠发明的??
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发表于 2007-5-12 14:23 | 显示全部楼层
是我发明的,猫面,把猫的脸撕下要慢慢切成细丝,放进上汤,加上面条...
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发表于 2007-5-12 23:25 | 显示全部楼层
最喜刀削面,可惜做的好的不多......
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发表于 2007-5-12 23:26 | 显示全部楼层
是的 刀销面到处有 正宗的不多呀
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发表于 2007-5-13 00:56 | 显示全部楼层
想起了一种面,葱蛋面,面要生面,蛋要生蛋,多葱
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发表于 2007-5-13 01:15 | 显示全部楼层
那还不如阳春面呢 最简单  袄的厨子味道也不错
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