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吃鸡蛋一般人会犯的三个误区 (图)

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发表于 2009-8-30 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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吃鸡蛋一般人会犯的三个误区 (图)


导读:

鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关於鸡蛋的说法你都知道吗?

鸡蛋的健康新说

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

4.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

5.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做"理想的营养库"。营养学家称之为"完全蛋白质模式",是不少长寿者的延年经验之一。

聪明吃鸡蛋

最营养的烹饪方法:

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。

由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好?

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

鸡蛋误区ABC

误区A:产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用後会导致肝、肾的负担加重,引起不良後果。

食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致"蛋白质中毒综合征"。

蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。

而且蛋黄中的卵磷脂消化後可释放出胆硷,进入血液中进而合成乙?胆硷,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。

其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。

事实上,"适量摄取"才是关键。https://zw.porksmash.com

任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。

误区C:生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食慾不振、全身无力、肌肉疼痛等"生物素缺乏症"。

另外,生鸡蛋内含有"抗胰蛋白?",会人体的消化功能。

至於那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的"毛鸡蛋",就更不卫生了。

[发帖际遇]: 观水遭遇四大恶人,狼狈逃窜,丢失银两27.
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发表于 2009-8-30 12:51 | 显示全部楼层
我不敢吃生鸡蛋
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发表于 2009-8-30 13:14 | 显示全部楼层
生鸡蛋吃了容易拉稀
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发表于 2009-8-30 13:41 | 显示全部楼层
生的么, 我吃过

好粘哦,很难受的。。。

[发帖际遇]: ysc924用胡萝卜、白萝卜、玉米粒、葱花等材料仿制侠客岛“腊八粥”,获利银两18.
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发表于 2009-8-30 13:44 | 显示全部楼层
我受不了生鸡蛋 虽然我很喜欢吃鸡蛋,还是熟的比较好

[发帖际遇]: 九阳归一张无忌勾结杨康抢夺武穆遗书,行动成功,得到银两27.
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发表于 2009-8-30 14:40 | 显示全部楼层
生鸡蛋难吃的要死
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发表于 2009-8-30 14:52 | 显示全部楼层
全生的是受不了……

不过个人感觉温泉蛋和溏心蛋确实都比全熟的好吃……

[发帖际遇]: 愿望化身在海边沙滩上捡到一支圣火令,当废铜卖了,获得银两6.
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发表于 2009-8-30 14:58 | 显示全部楼层
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发表于 2009-8-30 15:02 | 显示全部楼层
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发表于 2009-8-30 15:52 | 显示全部楼层
生鸡蛋肯定没有熟鸡蛋好吃,而且不卫生,我们吃过,看了楼上的几位就更加没兴趣了。

[发帖际遇]: 玄冰剑仙卖下一个mod的制作人绝密采访稿,狂赚银两42.
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发表于 2009-8-30 19:18 | 显示全部楼层
日本人不是喜欢把生鸡蛋拌到干饭里吃么。。。想想就恶心。。那玩意能吃下去啊

[发帖际遇]: 咬人的豆子挺身而出,阻止萧峰打“段正淳”,阻止成功,但因自己负伤而开销医药费,花去银两47.
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发表于 2009-8-30 19:21 | 显示全部楼层
又挂自由门广告了……
作为一个中国网民,怎么可以不会用代理呢?

[发帖际遇]: 翟刚去辽东拜祭胡一刀,碰到胡斐,传授刀法,增加声望4。
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发表于 2009-8-30 19:23 | 显示全部楼层
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发表于 2009-8-30 19:30 | 显示全部楼层
看了叫 “窮人x愛麗絲”的男主角把生雞蛋和飯攪拌....

[发帖际遇]: 風鈴子扮成吴天德,骗得银两3。
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发表于 2009-8-30 19:42 | 显示全部楼层
我很喜欢吃鸡蛋
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发表于 2009-8-30 20:27 | 显示全部楼层
生吃= =很腥 然后会有泡沫感觉很恶心。。。

[发帖际遇]: 蜡笔老新帮周威信押镖,结果:偷得鸳鸯刀,转手卖得银两24。
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发表于 2009-8-30 20:34 | 显示全部楼层
我经常吃生鸡蛋······竟然不卫生······
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发表于 2009-8-30 20:56 | 显示全部楼层
只吃炒鸡蛋
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发表于 2009-8-30 21:47 | 显示全部楼层
真的 有人吃生鸡蛋吗
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