天津小吃

南一 · 发表于 2009-9-25 23:20

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1。煎饼果子

2。耳朵眼儿炸糕

3。嘎巴菜

4。十八街麻花

5。狗不理包子

6。猫不闻饺子没找到相应的图片

7。驴打滚

8。豆腐脑

9。果儿张

10。贴饽饽熬小鱼

11。茶汤

12。糕干

13。八大碗

这些你都吃过哪个？暂时想到这些。

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再补充些，刚刚搜索到一个介绍天津小吃的网站。

14。崩豆张

15。恩发德蒸饺：恩发德蒸饺是天津地区清真风味小吃。1921年由时文德创建。恩发德蒸饺用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点是有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

16。石头门坎素包：天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、
豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几
分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。（说实话这个我都不知道）

17。杜称奇火烧：被人遗忘的小吃“另一绝”，由天津人杜称奇始建于1918年。初期只是简单地设推出售，边做边卖，后来生意日渐红火，终于有了自己的字号。铺内自制的火烧、烧饼、蒸食等，层次多而薄，外形厚，外焦里嫩，内含油分，香、甜、酥、脆。堪称津城烤烙佳品。细甜酥脆，尤以油酥火烧最为有名，上世纪50年代初，京剧大师梅兰芳来津时，也慕名派人来买杜称奇火烧，品尝之后大加赞扬，后来杜称奇去世了，他的儿子继承了家传技艺。南市食品街建成后，特邀请了杜称奇的儿子杜茂以及杜茂的三个弟子周荣先、段玉起、刘运起进食品街开设了分店。但是，目前南门脸、食品街等处的老店都已经不存在了。在2006年，赵师傅终于重新注册了“杜称奇”这个商标名称，也终于可以用这个名字来命名自己的小店了。老字号重新出现在津城，让很多老百姓非常高兴。据赵师傅说：现在，杜称奇火烧的第三代传人只剩下一位了，他自己的师傅已去世了，他们这一代的师兄弟虽然不少，可是，真正以此为生，做得很好的也没有了。

18。明顺斋什锦烧饼：天津传统风味小吃。创始人是20年代的吕凤祥，后经其徒王树纶的发扬光大，在原有大肉、白糖
芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等多种馅的什锦烧
饼。做法讲究，先用热香油与富强粉混合成酥面，再把面团擀开，卷成卷状上馅后，经过烙、烤两道工
序而成。具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。

19。陆记烫面炸糕：陆记烫面炸糕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。陆记烫面炸糕是很有特色的天津特色小吃,创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。

还有一些我就不列举了，更有很多天津小吃都失传了。

下面这个是我参考的网站资料，其实是很简单的介绍，如果想看现在还存在的小吃的具体地址还要再搜索以下了。http://www.wenbao.net/html/whyichan/lsmc/tianjin/xiaochi/xiaochi.html

[发帖际遇]: 南一挺身而出，阻止萧峰打“段正淳”，阻止成功，但因自己负伤而开销医药费，花去银两31.

[ 本帖最后由南一于 2009-9-26 18:45 编辑 ]