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铁血丹心»论坛 › 苍松迎客 › 水 › [分享] 白斩鸡
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[分享] 白斩鸡

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jolin88my
发表于 2012-5-24 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白斩鸡是粤菜菜谱之一，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。以鸡为制作主料，白斩鸡的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。特点：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。

自<白斩鸡-互动百科>
白斩鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。







今天分享的白斩鸡不只这样，而是大有来头的~

一本《葵花宝典》


宝典第一页写


为了神功，我切


翻开第二页

不切都切了，算了，继续练


我擦！不用紧，只要功夫深，必然能练成神功

最后一页

白切了...

这就是白斩鸡的由来...
【武侠.中国】铁血丹心论坛（大武侠）：致力于推广和发展武侠文化，让我们一起努力，做全球最大的武侠社区。
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xuantianxi
发表于 2012-5-24 11:43 | 显示全部楼层
对鸡有兴趣，后面纯属恶搞。

点评

jolin88my
白斩鸡，没有错啊...  发表于 2012-5-24 11:47
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铁乐猫
发表于 2012-5-24 11:46 | 显示全部楼层
好想吃阿阿
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 11:48 | 显示全部楼层
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猫去吃鱼吧~下回弄个鱼给你吃啊亲...想吃什么鱼？
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9523
发表于 2012-5-24 11:58 | 显示全部楼层
辣椒都木有 吃个毛啊
加了辣椒当调料的话 在重庆就叫口水鸡了

点评

winson7891
BS你，不懂吃的家伙  发表于 2012-5-25 13:24
su0505
广州这边喜欢吃辣的人 比较少  发表于 2012-5-24 19:15
jolin88my
吃清淡点啊~  发表于 2012-5-24 12:36
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唐老鸭
发表于 2012-5-24 12:57 | 显示全部楼层
表示鸡无所谓……奥妙全在酱油……

点评

su0505
明显奥妙不在酱油 = =  发表于 2012-5-24 19:19
jolin88my
这道菜单纯吃鸡的话是养生健康，因为烹饪过程没有太多添加物，如果要好吃是看酱料...  发表于 2012-5-24 13:32
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冷月凝霜
发表于 2012-5-24 13:09 | 显示全部楼层
似乎都不煮全熟，里面要带点血丝~

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su0505
全熟了的话 肉质就不好了  发表于 2012-5-24 19:20
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 13:33 | 显示全部楼层
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有血丝的味道是不错，但是看着恶心...而且带有腥味，个人不怎么喜欢...

点评

xuantianxi
走地鸡就是在地上走没有困在笼子里养的意思。  发表于 2012-5-24 15:34
xuantianxi
其实清远是一个地方……  发表于 2012-5-24 14:56
xuantianxi
我们这叫走地鸡，其中以清远鸡比较著名。虽然我也不确定怹是否没有吃饲料，但至少是比较好吃的。  发表于 2012-5-24 14:19
xuantianxi
不是酱料问题，是鸡的问题。大多数餐馆做白切鸡都是用最便宜的那种几个月量产激素鸡。所以鸡肉都是没有鸡味，肉都是松的，鸡皮也不爽口。  发表于 2012-5-24 13:51
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xuantianxi
发表于 2012-5-24 13:41 | 显示全部楼层
上面的怀疑有没有吃过白切鸡。白切鸡就是要吃鸡肉的滑，鸡皮要爽口，吃起来要有鸡的清香，加辣还吃个P啊。

点评

jolin88my
那还好，没有误会了@.@  发表于 2012-5-24 15:43
jolin88my
那我杯具了@.@该不会走地也是地方名吧？  发表于 2012-5-24 15:07
jolin88my
清远鸡是代表它又清洁又走得远所以肌肉结实吧~一般家畜是自家养的话，总会比农场养的好吃...曾经有老人家跟我说，如果要吃材料是不是新鲜，那就一定要吃清淡的，鱼要清蒸，鸡要白斩...  发表于 2012-5-24 14:46
jolin88my
同意...所以说只有自家做的才好吃...餐馆一般为了掩盖鸡的弱点所以使用/ 提供大量配料/ 酱料...在马来西亚我们称家里养的鸡为kampung鸡，这种鸡肉不多，但是很安全没有激素，而且通常到处跑动，肌肉结实...  发表于 2012-5-24 14:09
jolin88my
因为大部分外面的餐馆做的都太过以来酱料了，只有自家住的才能做到清香...餐馆的能够做到鸡滑已经不错了...(注：是马来西亚的餐馆，也许高级餐厅不同，我表示吃不起...吃过的都得靠酱料...)  发表于 2012-5-24 13:45
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蓝烟清
发表于 2012-5-24 14:32 | 显示全部楼层
等下我就去吃

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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 14:46 | 显示全部楼层
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这么幸福~求分享~
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蓝烟清
发表于 2012-5-24 14:50 | 显示全部楼层
jolin88my 发表于 2012-5-24 14:46
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这么幸福~求分享~

照不了照片的。。。


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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 15:08 | 显示全部楼层
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为啥不照照片呢？
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Czhe520
发表于 2012-5-24 15:13 | 显示全部楼层
那等下我也去吃吧1
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 15:15 | 显示全部楼层
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那就大家一起去吃吧~
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373262302
发表于 2012-5-24 15:20 | 显示全部楼层

  楼上2位，莫非真心要日理万鸡了么？( ⊙ o ⊙ )啊！
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天道逍遥
发表于 2012-5-24 15:44 | 显示全部楼层
烧过黄纸，斩过鸡头

点评

jolin88my
很好看下，还有大眼大X美女邱淑贞~  发表于 2012-5-24 16:46
天道逍遥
呃，改天去看看  发表于 2012-5-24 16:44
jolin88my
额...是周星驰和陈百祥的鹿鼎记啊...  发表于 2012-5-24 16:40
天道逍遥
呃，看新版天龙，鹿鼎记都还没看过  发表于 2012-5-24 16:27
jolin88my
韦小宝跟多隆斩鸡头也是这么说的哦...  发表于 2012-5-24 16:25
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 15:45 | 显示全部楼层
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阿弥陀佛，鸡牺牲小我，成全大我，既然我们要吃它，那么就必须让他保留最美好的口味，让我们念念不忘~
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欲望魔鬼
发表于 2012-5-24 15:52 | 显示全部楼层
原来白斩鸡是这样由来的。。
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 16:25 | 显示全部楼层
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善哉善哉，万物皆由葵花宝典开始，菊花宝典结束...
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su0505
发表于 2012-5-24 19:18 | 显示全部楼层
过几天再买一只来享受一下
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 19:42 | 显示全部楼层
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根据白斩鸡的由来，只要修炼葵花宝典就可以吃到了~
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su0505
发表于 2012-5-24 19:45 | 显示全部楼层
jolin88my 发表于 2012-5-24 19:42
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根据白斩鸡的由来，只要修炼葵花宝典就可以吃到了~

我哪用需要那本残书
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jolin88my
 楼主| 发表于 2012-5-24 21:40 | 显示全部楼层
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难道苏少已经宫了？？
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su0505
发表于 2012-5-24 21:49 | 显示全部楼层
jolin88my 发表于 2012-5-24 21:40
回复 su0505 的帖子

难道苏少已经宫了？？

你这YY真是…………

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